BRAAKER MÜHLE Chef Tim Lessau

Tim hat auch eine klare, gut nachvollziehbare Meinung zum Thema Low-Carb und Gluten free, die ich selber sehr erfrischend finde und ganz sicher könnt ihr mich dort demnächst antreffen, während ich mir eine Mettstulle gönne.

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Zusammenfassung mit der Eightify App:

Brotherstellung und Prozess

• 🥖Tim Lessau, Inhaber der Braaker Mühle in sechster Generation, gibt Einblicke in die sich verändernde Brot- und Brötchenindustrie und bietet wertvolle Informationen für Brotliebhaber.
• 🌾Die Braaker Mühle ist eine echte Mühle, die rund 200 Tonnen Bio-Volkorn produziert, das dann zu Brot verarbeitet wird, das in ihren Fachgeschäften verkauft wird.
• 🏰Die 1850 erbaute Mühle wird noch immer mit einem traditionellen Getriebe betrieben, das von Windturbinen angetrieben wird, was sie zu einem klassischen und wertvollen Bauwerk macht.
• 🌾Das einzigartige Herstellungsverfahren des Bio-Volkskornbrotes durch die eigene Mühle ist ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal der Bäckerei.
• 🌾Der intensive Geschmack und das Aussehen des Brotes, das durch kräftiges Backen erreicht wird, heben ihre Produkte von denen anderer Bäckereien ab.
• 🥩Trockenreifes Brot wird durch mehrwöchiges Pressen und Trocknen hergestellt, was zu einem einzigartigen und geschmackvollen Produkt führt.

Marketing und Geschäftsstrategien

• 🍞Eine Brotverkostung kann, ähnlich wie eine Whiskey- oder Grappa-Verkostung, ein einzigartiges und angenehmes Erlebnis für die Kunden sein und möglicherweise mehr Menschen in den Laden locken.
• 🎙️Der Podcast und die Social-Media-Präsenz der Bäckerei zielen darauf ab, Mythen zu zerstreuen und die Kunden über die Unterschiede zwischen den Bäckereien aufzuklären und zu zeigen, wie wichtig es ist, den Prozess hinter den Produkten zu verstehen.
• 🤔Der Podcast zielt darauf ab, Uniformität zu vermeiden und ermutigt die Menschen, selbst zu erforschen und zu entscheiden, was gut für sie ist.
• 🤔Der Referent glaubt nach wie vor an die Verbindung zwischen dem digitalen und dem klassischen Geschäft und will sie miteinander verbinden, wobei er Click and Collect als große Chance sieht.
• 🥖Die Braaker Mühle konzentriert sich auf einen klaren Nischenmarkt, indem sie Toastbrot an treue Fans in ganz Deutschland liefert und damit zeigt, wie wichtig es ist, ein bestimmtes Publikum anzusprechen.

Deutsche Brotkultur und Erbe

• 🥖Die deutsche Brotkultur ist einzigartig und besonders, mit einer großen Vielfalt an Brotoptionen, anders als die Dominanz des Baguettes in Frankreich.
• 🌍Die Vielfalt der Brote in Deutschland wird durch den Regionalstolz und die starken Wurzeln des Landes beeinflusst, was zu einer breiten Palette von Brotsorten führt, die im Ausland nicht üblich sind.
• 🥖Deutschland hat eine ausgeprägte Brotkultur, die als immaterielles Weltkulturerbe geschützt ist, was sie einzigartig für das Land macht.